来源:《饮食科学》2018年第01期 作者:王兴国;
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白米粥最养人? 错!

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<正>米粥一向被视为"最养人"的食物,不但为大众所喜爱,还是最常见的"病人食物"——很多住院病人主动地放弃正常的固体食物(如米饭等),改吃粥食,以为这样可以补充营养加快恢复。然而,米粥真的是最养人的食物吗?经过精细加工的白米,其本身的营养价值不高,主要提供大量淀粉(75%),少量蛋白质(8%),以及一些B族维生素。长时间加热煮制成粥过程,对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大,但对B族维生素(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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饮食科学杂志2018年第01期
饮食科学
主办:辽宁省轻工行业管理办公室;辽宁省食品工业协会;辽宁省食品工业研究所
出版:饮食科学杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:辽宁省沈阳市

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