来源:《饮食科学》2017年第15期 作者:阿波罗;
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崇义“全竹宴”,山珍极品惊唇舌

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去到崇义,不得不去观竹海。观过竹海,不得不吃“全竹宴”。作为我国十大竹乡之一,崇义的竹文化不仅扎根于浩瀚的竹海,更舞蹈于刁钻的舌尖。观过尝过,令人大开眼界,回味无穷。所谓“全竹宴”,是以竹笋、竹荪、竹荪蛋、竹筒豆花、竹筒饭、竹荪酒、竹泡菜等为材料,经烹饪汇成的“全竹菜系”,约有十多个大类一百多个菜品,较之“全猪宴”“全鱼宴”等其他菜品,它没有油肥咸腻之虑,却更具清淡脆嫩之美。每一道菜都蕴涵着“竹”的天然灵气,每一口香都散发着竹的文化魅力。直叫人食之不忍,品之味长。美食家云,美食之道,贵乎清纯。高者品其意,中者食其味,下者果其腹,此为食家之常法也。以竹为宴,由来已久。而宴者中真能品其意者却委实不多。竹乡人当属品竹至高者,他们靠竹吃竹,把竹海韵味融入世代流传的饮食习惯,使天然味道走上餐桌,让山珍极品化作美食,演绎出了独具特色的全竹宴席,打造出竹文化中极具魅力的饮食文化。崇义人依托崇义丰富的竹海资源,发掘了一系列极具竹乡风情的全竹菜品,创新了无数道极有营养价值的美味佳肴,引美食之家趋之添彩,招饕餮之客来此品尝。首尝“全竹宴”,食客们往往会惊讶满桌皆是竹,无菜不见......(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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