来源:《饮食科学》2017年第15期 作者:美食家微微;
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8月面飘香

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天气越来越热,好多东西都没兴趣吃。要么油太多,要么又太热。很简单,来一碗夏日蔬菜凉面。 夏日蔬菜凉面 原料:手擀面、小油菜、黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉。调料:盐、味精、生抽、老抽、糖、鱼露、蚝油、辣椒油、黑胡椒粉。做法:1.坐锅烧水,切鸡胸肉,洗菜,黄瓜、胡萝卜切丝备用;2.小油菜焯2分钟,捞出摆盘,鸡胸肉放微波炉高火2分钟;3.直接用煮过蔬菜的水下面,面熟了用冷水过两遍,捞出摆盘;4.把切好的黄瓜、胡萝卜摆在面上,最后放上鸡胸肉;5.调汁,放少量盐、味精、生抽,老抽、糖、鱼露、蚝油和醋适量添加,搅匀,浇在面上,滴几滴辣椒油,撒黑胡椒粉,即可。 现在出去吃的冷面大都是朝鲜韩国风味的,可是作为一个骨子里的东北女孩却不得不告诉你们,其实还有另一种你们不知道的超好吃的冷面,那就是东北冷面。 正宗东北冷面 用料:冷面。调料:醋精、小苏打、白醋、盐、糖、辣椒油、辣椒碎。配菜:黄瓜、西红柿、火腿肠、生菜、蒜末儿、苏打水或矿泉水、火腿或腱子肉。做法:1.先烧水煮面,在大碗里放少许小苏打、醋精、盐,加适量白醋和同比例糖,加苏打水或矿泉水(根据面的多少来放)。2.黄瓜切......(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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