来源:《饮食科学》2017年第15期 作者:钟凯;
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含有甲醛的香菇才是好香菇吗?

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<正>中国是食用菌生产大国,其中香菇年产量约10万吨,占全球总产量的80%左右。香菇的营养十分丰富,比如含多种人体必需氨基酸,其维生素D含量颇高,香菇多糖也被认为具有一定的免疫调节作用。几年前,国外陆续有媒体"揭露"中国香菇含甲醛,给产业带来很大影响。比如2002年日本以香菇含甲醛为由,通过贸易壁垒手段打压中国香菇出口,使种植户损失惨重。其实香菇中发现甲醛,这也让监管部门感到很困惑。因为甲醛常常被违法分子用于食物防腐,(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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