来源:《饮食科学》2017年第15期 作者:邢珍时;
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高血压“重口”如何破

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众所周知,高盐饮食与高血压之间关系密切。那么究竟该吃多少盐才合适?如何不让自己摄入过多的钠?怎样既能缓解口重的问题,又在盐的摄入上不超标呢?低盐,多少算低?最新DRIS(中国居民膳食营养素参考摄入量)建议,18岁以上成人每人每日钠的AI(适宜摄入量)为1500毫克,PI(预防非传染性慢性病的建议摄入量)为2000毫克。食盐的主要成分就是氯化钠,而1克盐中存在393毫克的钠,所以换算一下,AI约为3~4克盐,PI约为5克盐。我们摄入钠的来源除了烹调时或食用时外加的调味品,食物自身也含有微量的钠。所以即便忽略食物自身所含的钠,每人每日也不应超过5克盐,高血压患者更应低盐饮食,也就是每人每日2~4克盐。5克盐是多少?经过反复称量,我们发现用盐平铺一个啤酒瓶盖子的容量, 就为5克,注意这是一天的量。反思一下,我们烹饪的时候,是不是一餐就超标了?有了数量的直观印象,高血压患者就能更好地控制食盐的摄入。红烧带鱼一颗盐都没放,盐超标吗?减少盐的用量是为了减少钠的摄入。除了食盐,还包括味精、酱油、蚝油、豆豉、腐乳等含盐调料以及腌制品所含的盐量。1克食盐约等于5毫升酱油,......(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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