来源:《饮食科学》2017年第15期 作者:何洪巨;
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有机菜花并不“有机”

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提到有机菜花,很多人都不陌生,尤其是那道著名的“干锅有机菜花”。可吃了这么多年,你知道你其实一直在被它欺骗吗?有机菜花只是个假名字,和有机种植也没半毛钱关系,它到底真名为何,籍贯哪里,又有怎样的营养性情呢?“有机菜花”真名松花菜,是花椰菜的一种这种菜叫花球松散型花椰菜,简称松花菜(又叫散菜花)。因其花梗长,花层薄,花球充分膨大时形态不紧实,相对于普通花菜呈松散状,故此得名。松花菜、紧菜花(常见的紧实的白菜花)都是花椰菜的一种。松花菜原产地中海沿岸,在沿海地区零星种植并兴起后进入上海、江浙等地受到追捧,传到中原也就是近几年的事。从进化上说,松花菜应算紧花菜的演进祖先。早期花椰菜刚被人们作为蔬菜种植时,花蕾都是松散的,后来通过不断人工选择,才培育出了花球洁白紧实的紧菜花。“有机菜花”这个名字是商贩噱头,和有机种植无关“有机菜花”这个名字,只是菜商起的噱头,在蔬菜界并没有这个物种,也和有机种植方式没有任何关系。只是后来菜商、餐厅、大众都这么称呼,“有机菜花”这个假名字竟然盖过了真名。有机食品是国际上认可的无污染天然食品,它在生产条件、生产资料使用管理以及物流等方......(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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