来源:《饮食科学》2017年第15期 作者:本刊编辑部;许圣义;许昌浩;
选择字号

儿童食品安全攻略

分享到: 分享到QQ空间    收藏 推荐

伤害儿童健康的罪魁祸首有哪些?◎反式脂肪反式脂肪又名反式脂肪酸,一般由植物油“氢化”技术处理后产生。与一般植物油相比,反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。目前,快餐业、面包房使用反式脂肪相当普遍,通常它被用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等食品。反式脂肪摄入过多,会造成幼儿缺乏必需的脂肪酸,从而影响生长发育,还可能造成大脑脂质缺乏,影响智力发育。所以对以下食物,家长们要特别注意让孩子少吃:首先是人造油脂,如人造黄油(植物奶油);其次是油炸食品,如方便面、薯片、薯条等。一些含油脂的加工食品,如方便汤、冷冻食品(如汤圆)、烘焙食物(如饼干和面包)、各种即冲型糊粉状食品(如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊),各种奶糖、花生酱、巧克力酱中都可能含有反式脂肪。◎膨化食品营养专家多年前就提出忠告:膨化食品中存在较多有害金属元素铅和铝,家长不应让孩子常吃这些食品。膨化食品含铅、铝比较高的原因:一是加工这类食品,往往要加入膨松剂之类的添加剂,有的膨松剂(如明矾和碳酸氢钠)本身就含有较多的铅或铝等重金属;二是食品在加工过程中通过金属管道,而金属管道通常含有铅,在高温下铅很容......(本文共计4页)       [继续阅读本文]

下载阅读本文     订阅本刊   
如何获取本文>>          如何获取本刊>> 

相关文章推荐