来源:《饮食科学》2017年第15期 作者:本刊编辑部;许圣义;许昌浩;
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儿童食品安全攻略

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<正>伤害儿童健康的罪魁祸首有哪些?反式脂肪反式脂肪又名反式脂肪酸,一般由植物油"氢化"技术处理后产生。与一般植物油相比,反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。目前,快餐业、面包房使用反式脂肪相当普遍,通常它被用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等食品。反式脂肪摄入过多,会造成幼儿缺乏必需的脂肪酸,从而影响生长发育,还可能造成大脑脂质(本文共计4页)       [继续阅读本文]

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