来源:《饮食科学》2017年第15期 作者:董克平;
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中餐到底有多了不起

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美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师Brett·Martin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”,休斯敦Pepper·Twins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首,被选为“年度开胃菜”。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith),源自好莱坞同名电影。电影我看过,布拉德·皮特、安吉丽娜·朱莉分别饰演男主角约翰·史密斯和女主角简·史密斯。美国人对夫妻肺片的翻译转了几层,写出来给中国人看,估计没人知道会是一道川菜的美国叫法。有人找到一张菜单上夫妻肺片的照片,照片上直译了夫妻肺片“husband and wifelung slice”,翻译成中文是“丈夫和妻子的肺部切片”,这样的菜名不知道有谁敢吃,有谁能下得去筷子张得开嘴。中餐被国外知名食客推崇,并荣登第一宝座,无论如何都是一件可喜可贺之事,对于中餐的推广、中国味道的国际化进程有着良好的推动作用。增强了餐饮业走出去,去发达国家开店、开高级中餐厅的信心。改革开放几十年了,中餐烹饪水平、中餐饮食理念都有了长足进步,近几年开到国外的中餐厅已经不再满足在唐人街里混脸熟,大踏步地开到富人区......(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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