来源:《饮食科学》2017年第11期 作者:范志红;
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如果菠菜不焯水

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<正>很多朋友都提过这样的问题:"都说菠菜有草酸,必须要焯水之后再吃。可是,如果我煮菠菜汤,把焯过菠菜的水倒掉,捞出菠菜,再重新加水煮汤呢?这不就是重复加热了吗?两次加热,岂不是会破坏更多的维生素吗?菠菜可以不焯水直接烹调吗?"我的建议是:把菠菜提前在沸水中焯煮1分钟捞出,摊在大盘中快速晾凉。然后再把它放入汤中,或者放进炒菜里,或者(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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