来源:《饮食科学》2017年第09期 作者:周礼;
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西京美肴金线油塔

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西安是世界上著名的四大文艺的精细。后来,这门技艺传到蒸,名字也由“油塌”改为“金线明古都之一,也是中华文明的发了民间,于是长安城内出现了卖油塔”。祥地和摇篮,不仅有着厚重的历“油塌”的食店,并成为达官贵人、“金线油塔”的制作过程主史文化,人文景观,还汇聚了众巨富商贾款待嘉宾的上乘佳肴。要有三步。一是拉面,先将面粉多的美食佳品,“金线油塔”就是“油塔”十分美味,常常让人搓成硬团,再点水调软,并用布其中最负盛名的小吃之一。无法抵挡它的诱惑,为此还有人盖上约五分钟;二是拉丝、盘形,“金线油塔”是西安古城的丢了乌纱帽。《朝野佥载》中就把面团擀成三分厚的大方片,再一道传统美食,光听这名字就有提到了一位名叫张衡的官员,一将撕去皮膜、切碎的猪板油丁和几分特别,不过,如果你没有亲天,张衡退朝归来,路经一集市,调料,均匀地涂抹在上面,然后眼见过,没有亲口品尝过,那么忽闻异香扑鼻,下马一看,原来把面片卷起,切成长条,擀成一你很难猜出它是一种什么食物,是刚出笼的“油塌”。张衡垂涎分半厚的片,再切成细面丝,最也很难想象到它为什么会与金欲滴,赶紧买了一个,然后坐在后用手扯开,拉成细......(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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