来源:《饮食科学》2017年第09期 作者:徐永清;
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黄鳝与猪肉的艳遇

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<正>风前不久,我的一位文友到水乡邵伯古镇旅行,顺便帮我买了几斤黄鳝。看着肥硕的黄鳝,妻子犯愁道:"怎么吃?""大烧马鞍桥!"我坚定地回答。赶紧的,买来五花肉,将黄鳝与猪肉加工完毕,两者同烹。就着这道美味,再炒几道时蔬,一家人吃得是笑眯眯的,嘴咂咂的。大快朵颐之际,白酒、红酒全来助兴了。那位问了,啥叫大烧马鞍桥?简而言之,就是黄鳝跟猪肉红烧。黄鳝因烹制后弯曲变形,形似马鞍,民间叫做马鞍桥,故而得名。大烧马鞍桥是(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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