来源:《饮食科学》2017年第09期 作者:京宝妞妞;
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千层肉饼

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千层肉饼,一口咬下去美味流油,层多肉厚,配上清淡的小米粥食用,最合适不过了。 用料:面粉300克,猪肉馅250克,温水200毫升,大葱(切葱花)1根,胡椒粉1克,姜粉1克,盐3克,生抽15毫升,香油5毫升,鸡汁5毫升,清水适量。 做法:1.面粉中加温水,边搅拌边用筷子打散成絮状,团成面团,盖上保鲜膜醒40分钟。2.猪肉馅中加入胡椒粉、姜粉、盐、生抽、香油、鸡汁拌匀,向一个方向边搅拌边加少量清水,放入葱花,搅拌均匀。3.醒好的面团擀成大面皮,按照步骤图中的方法改刀、填馅、折叠,最后用擀面杖轻轻擀成大饼状。锅中淋少许油,放入大饼,盖上锅盖,小火慢慢烙熟,中途多次翻面。厨房小语:最初的面皮不宜擀得过薄,以防止破损露馅;若饼太大,可以切成块,分次烙熟。 1234 5 6 7千层肉饼@京宝妞妞<正>千层肉饼,一口咬下去美味流油,层多肉厚,配上清淡的小米粥食用,最合适不过了。用料:面粉300克,猪肉馅250克,温水200毫升,大葱(切葱花)1根,胡椒粉1克,姜粉1克,盐3克,生抽15毫升,香油5毫升,鸡汁5毫升,清水适量。做法:1.面粉中加温水,边搅拌边用筷子......(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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