来源:《饮食科学》2017年第09期 作者:赵朱雪子;
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梅干菜牛肉面

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梅干菜通常用来做扣肉、烧饼,以中和肥腻的口感。没想到和牛肉卤在一起却激发出别样的清新滋味,咸香的卤汤拌上热乎乎的面条,别提有多带劲了!用料:做法:瘦牛肉100克,梅干菜1001.牛肉切小块,放入冷水中,小火加热去除血水;葱、姜、蒜切片。克,手擀面1小把,菠菜1小把,2.锅中加入底油烧热,下入葱、姜、蒜片爆香,再加入花椒、干辣椒鸡蛋1个,葱1根,姜1块,蒜半一同翻炒,加入焯过水的牛肉,加入生抽、老抽、糖,翻炒上色,加入大头,生抽2勺,老抽半勺,糖1勺,料、香叶、丁香、梅干菜,加开水没过食材,焖煮至牛肉软烂,梅干菜入醋1勺,盐适量,花椒3个,大料味。加入适量盐和醋,继续焖煮5~10分钟。1个,干辣椒1个,香叶2片,丁3.另起一锅煮面,烫菠菜,煮鸡蛋。在碗中依次码好面条、菠菜、香1颗。鸡蛋,再浇上梅干菜牛肉卤即可。梅干菜牛肉面@赵朱雪子<正>梅干菜通常用来做扣肉、烧饼,以中和肥腻的口感。没想到和牛肉卤在一起却激发出别样的清新滋味,咸香的卤汤拌上热乎乎的面条,别提有多带劲了!用料:瘦牛肉100克,梅干菜100克,手擀面1小把,菠菜1小把,鸡蛋1个,葱1根,姜1块,......(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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