来源:《饮食科学》2017年第09期 作者:丁十四;
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用镜头留住美食的味道

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我喜欢研究美食,更爱钻研摄影。我热衷于用镜头记录生活中的点点滴滴,对于用心烹制出的美味,我更是要留住它们的美好瞬间。别人都在朋友圈里晒饭店里的美食,而我晒出的照片里,却几乎都是自己亲手做的,很多朋友都会在下面留言赞叹我的手艺,每到这个时候,自豪感都会油然而生。 清炒芥蓝用料:芥蓝300克,大蒜2瓣,盐1/2茶匙。做法:1.芥蓝洗净、切段,入沸水中烫一下;蒜切片。2.锅内放油,烧热,爆香蒜片,放入芥蓝,大火翻炒,出锅前调入盐即可。 香煎芋头糕用料:芋头300克,黏米粉250克,盐、糖、鸡精各适量。做法:1.芋头去皮、洗净、切细丝,入油锅炒香,待用。2.黏米粉放入大碗中,加盐、糖、鸡精,搅匀,加入一碗开水,搅拌成无明显颗粒的粉浆,倒入炒过的芋丝,拌匀。3.将粉浆倒入抹好油的容器中,入蒸锅大火蒸15~20分钟,直至用牙签插入拔出后,牙签不沾有米浆即可。4.芋头糕出锅后晾凉,切小块。锅中放少许油,将芋糕块下锅,煎至金黄即可。 凤眼果焖鸡用料:鸡半只,凤眼果150克,姜3片,蒜片2瓣,酱油3汤匙,蚝油1汤匙,白酒、白砂糖、生粉各1/2汤匙。做法:1.鸡洗净剁块......(本文共计4页)       [继续阅读本文]

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