来源:《饮食科学》2017年第09期 作者:嘟嘟小花牛;
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心血管的“安全卫士”——茄子

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<正>紫茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,属于茄属植物,是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子中含有丰富的维生素B6、维生素P,更主要的是含有大量的植物化学成分抗氧化酚类及花青素。这些营养素能加强毛细血管的弹性,保护和防止微血管破裂及出血,降低血液胆固醇。而且常吃茄子可以补充维生素C,提高人体抗病毒的能力,增加免疫力。茄子的做法很多,不仅可以搭配多种食材,而且有很强的吸味能力,口感绵软易消化,适合老年人食用。(本文共计4页)       [继续阅读本文]

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