来源:《饮食科学》2017年第09期 作者:嘟嘟小花牛;
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心血管的“安全卫士”——茄子

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紫茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,属于茄属植物,是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子中含有丰富的维生素B6、维生素P,更主要的是含有大量的植物化学成分抗氧化酚类及花青素。这些营养素能加强毛细血管的弹性,保护和防止微血管破裂及出血,降低血液胆固醇。而且常吃茄子可以补充维生素C,提高人体抗病毒的能力,增加免疫力。茄子的做法很多,不仅可以搭配多种食材,而且有很强的吸味能力,口感绵软易消化,适合老年人食用。 01家常肉片炖茄子用料:茄子2根,里脊肉50克,大蒜2瓣,干辣椒1根,黄豆酱1汤匙,花椒粉1/2茶匙,糖1茶匙,料酒1汤匙,淀粉1/2茶匙,盐1/2茶匙。做法:1.茄子洗净,切块;大蒜切片;里脊切薄片,用料酒、盐、淀粉抓匀。2.锅内倒底油,放肉片煸炒,依次加大蒜、花椒粉、黄豆酱,炒出香味后倒入茄子翻炒,加糖、1碗清水,盖上锅盖中火焖8分钟,翻炒几下即可出锅。 02香酥茄盒用料:茄子2根,猪肉馅100克,姜末儿、葱花各20克,胡椒粉1茶匙,盐1/2茶匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,玉米淀粉80克,面粉50克,清水120毫升。做法:1.茄子洗净,切片,每两片间留少许,不......(本文共计4页)       [继续阅读本文]

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