来源:《饮食科学》2017年第09期 作者:王兴国;
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第一章 吃的基础课⑾

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B.烹饪的时候少放油的营养物质。在中国城市居民现有饮食习惯(以豆油、花生油、菜烹饪时尽量多用蒸、炖、籽油或玉米油为主)的基础上,应适量选用“好”油,少吃“坏”炒、微波等烹饪方法,少用油。炸、煎、烧等烹饪方法。可以好油主要指油茶选择带有刻度的小油壶,按每籽油(茶油)、橄榄人每天25克的烹饪油标准定量油、亚麻油。紫苏油用油。此外,炒菜出锅时不要等。油茶籽油和橄放明油。榄油中单不饱和脂肪C.小心“加油”食品酸——油酸比例很很多加工食品含有较多食高,油酸能降低总胆用油,比如方便面、油条、麻固醇、低密度脂蛋白花、饼干、起酥面包、蛋黄胆固醇(LDL)、甘派、炸薯条、薯片、雪米饼油三酯,提升高密度等。很多传统菜肴也添加大量脂蛋白胆固醇(HDL),防治血脂异常和动脉粥样硬化。原卫生部食用油,如烧茄子、水煮鱼、2008年制订的《血脂异常与心肌梗死和脑血栓防治知识宣传要点》地三鲜、宫保鸡丁等。食用这就曾推荐这两种食用油。些食品或菜肴也是摄入食用油亚麻油和紫苏油的成分以亚麻酸为主。亚麻酸能调节血脂,还的主要途径。能与来自豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等大多数植物油的亚油适量吃好......(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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