来源:《饮食科学》2017年第09期 作者:于仁文;
选择字号

吃年糕,年年高,吃的不对助“三高”

分享到: 分享到QQ空间    收藏 推荐

从前受条件所限,吃年糕只在腊月或正月,现在一年四季都可以品尝到年糕的美味。人们常说“正月里来吃年糕,一年更比一年高”。可见年糕是好东西,黏糯香甜,让人意犹未尽,但如果年糕的吃法不对,还真会惹出点麻烦来,有可能促使您成为“血糖高、血脂高、血压高”的三高一族。年糕一般都是用糯米、糯米粉或大黄米为主要原料,经过蒸熟之后压制出来的。这种烹调方法属于健康的低温烹调方式,营养素损失相对少。糯米、黄米都是中医所说的健脾食物,对脾胃保健有一定的好处。可是,很多人有所不知,糯米和黄米都是支链淀粉丰富的谷类,除了口感特别黏之外,它们的血糖生成指数还非常高。有些食物热着吃消化率高,血糖生成指数也高;凉着吃消化率低,血糖指数也相应的低,但很奇怪的是年糕和别的食物不太一样,它不管是热着吃、还是凉着吃,餐后血糖指数都很高,没有太大区别。因此,一些中老年人和血糖偏高的人不适合多吃年糕,浅尝辄止就好,尤其是血糖偏高的人就更不能把年糕再蘸着白糖、裹着蜂蜜一起吃了。年糕与高血脂的关系现在生活条件好了,很多体脂肪超标的人血脂都会有些偏高。这类人吃年糕的话更应注意,因为年糕属于高热量食物,而且缺......(本文共计1页)       [继续阅读本文]

下载阅读本文     订阅本刊   
如何获取本文>>          如何获取本刊>> 

相关文章推荐