来源:《饮食科学》2017年第09期 作者:郑飞飞;
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一颗鸡蛋的营养自白

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小小的我可为你提供6~7克蛋白质,为你强壮的肌肉增砖添瓦,延缓老年人的少肌症。早餐我和一盒牛奶(提供7~8.5克蛋白质)搭档一下,就能帮你完成一天所需蛋白质(55~60克)的三分之一。除了提供优质的蛋白质,只要我出现在你的早餐中,不仅可以为你提供一个较持久的饱腹感,使你精力充沛,还有助于减肥人士减肥成功,因为我可以间接地让你在两餐之间少吃零食,从而减少一天中额外的热量摄入。我体内的维生素含量和种类都十分丰富,包括了所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。尤其富含维生素B1、B2,它们都有利于身体的能量代谢;泛酸(维生素B5),则能够帮助身体分解食物、细胞产生能量。我的体内还有一种叫做胆碱的物质,据说胆碱对新陈代谢、神经功能以及营养物质在体内的运输等都非常地重要,胆碱还可以促进婴儿大脑、智力发育、降低婴儿出生缺陷的概率。另外,准妈妈们都在补充的叶酸,我也可以提供,来预防婴儿神经管缺陷,比如脊柱裂。我的“黄心”富含叶黄素、玉米黄素这两种抗氧化物质,它们的存在可以有效地帮助延缓和预防老年性黄斑病变,除了这两种物质,我还含有大家熟......(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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