来源:《饮食科学》2014年第08期 作者:郭阳;
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煮妇支招

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<正>巧除河鱼泥味生长在河里的鱼,食用时有一股泥腥味,用一些小方法,可以去除。活鱼:可将鱼放入盐水中,盐水通过鱼鳃进入鱼的体内,一小时候后泥味即除。死鱼:在较浓盐水中浸泡两小时,一般可除其泥味。醋的妙用凉拌萝卜:在萝卜(心里美)汁液中存在一种色素,被称为花青素,是一类水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此凉拌萝卜时,添加适量食醋,不仅能起到消毒(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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饮食科学杂志2014年第08期
饮食科学
主办:辽宁省轻工行业管理办公室;辽宁省食品工业协会;辽宁省食品工业研究所
出版:饮食科学杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:辽宁省沈阳市

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