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用空气炸锅制作的“油炸”食品属于健康食品吗等12题

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<正>问朋友送了一个PP材质的电蒸锅,这种电蒸锅能直接接触食物吗?专家解答PP材质是聚丙烯,这种材料无毒无臭无味,可在100℃左右使用,很安全。问有专家说用高温油炒西红柿容易破坏番茄红素,这油温大致有多高呢?用高压锅蒸西红柿会不会破坏番茄红素呢?专家解答热油对番茄红素的确有破坏作用,但炒番茄时这种破坏作用较小,因为热油并不能(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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饮食科学杂志2014年第08期
饮食科学
主办:辽宁省轻工行业管理办公室;辽宁省食品工业协会;辽宁省食品工业研究所
出版:饮食科学杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:辽宁省沈阳市

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