来源:《饮食科学》2013年第09期 作者:钱国宏;
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关中搅团

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<正>东北有道农家美食叫做"疙瘩汤",即把用冷水搅拌成疙瘩的面剂子拨拉到热水锅中煮熟;关中地区有道美食叫作"搅团",与东北的"疙瘩汤"有异曲同工之妙。关中产麦,所以人们对面食很是看重,也开发出了许许多多的面食,"搅团"便是其一。"搅团"是一种通过搅打使面粉成熟凝固为团的美食,按照关中人的说法是:"用杂面搅成的浆糊"。在关中地区,搅团非常普遍,可以说是"人人皆吃、户户皆做",可谓是具有代表性的西北乡土美食。玉米面和白面是做搅团的主力(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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饮食科学杂志2013年第09期
饮食科学
主办:辽宁省轻工行业管理办公室;辽宁省食品工业协会;辽宁省食品工业研究所
出版:饮食科学杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:辽宁省沈阳市

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