来源:《饮食科学》2013年第09期 作者:半塘月色;
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凝结清香

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<正>老干豆角,吃起来清香异常,是在鲁南地区农村中常见的一道家常菜。豆角,嫩吃时绿色养眼,口感甜滋脆生,这是许多人知道的。不过老干豆角,就不是人人都知道了。做老干豆角,须得在盛夏里,选个上好晌晴天,先在院子里扯好一根晾绳,然后选出已经结了籽、肉质厚实的成熟老豆角备用。在鲁南,数山田地坝头上种的"山里红"山豆角最好。因为这个品种外表鲜红,形状短小,皮厚肉多,其里面的种籽粒饱满圆大。这样的豆角做成干豆角一嚼,满嘴香,是人(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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饮食科学杂志2013年第09期
饮食科学
主办:辽宁省轻工行业管理办公室;辽宁省食品工业协会;辽宁省食品工业研究所
出版:饮食科学杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:辽宁省沈阳市

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