来源:《饮食科学》2013年第09期 作者:张光恒;
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菜豆腐

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<正>在鲁南,以前家里的老人往往会说,今天馇菜豆腐吃。他们说的菜豆腐,并不是我们平日里说的白豆腐。所谓的菜豆腐,是由豆面和弄碎的青菜混合做成的一种汤,其味道清淡生香,咸甜相宜,是旧日乡民用以饱腹,用以长气力的极好饭食。做菜豆腐,首要的是磨豆渣。如果谁家想吃菜豆腐了,常常在天还刚刚亮的时候,家里的妇女就得早起。她们把泡好的豆子用勺子舀出放到小磨盘的磨眼里,再用力转动磨盘磨碎,随着磨盘的转动,乳白色的豆浆就会源源不断地流进放在磨盘下面的水桶里去了。这算(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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饮食科学杂志2013年第09期
饮食科学
主办:辽宁省轻工行业管理办公室;辽宁省食品工业协会;辽宁省食品工业研究所
出版:饮食科学杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:辽宁省沈阳市

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