来源:《饮食科学》2013年第08期 作者:路来森;
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朝天锅

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<正>在潍坊的大街小巷,挂着朝天锅招牌的食肆,可谓触目皆是。门头,大多比较简陋,一般就书写"朝天锅"三个字,红红的大字,极其醒目。门面亦不大,一间房的居多。室内,安放着几张简陋的饭桌,饭桌上放置着各种作料。虽然食肆简陋,可喜欢吃朝天锅的人依然趋之若鹜。朝天锅的关键,在于"煮肉",一口大铁锅,架在炉灶上,炭火终日不息一天到晚,猪的下水货就煮在大铁锅中。朝天锅,顾名思义,锅口是不盖的始终敞着。锅中,热气蒸腾,远远地(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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饮食科学杂志2013年第08期
饮食科学
主办:辽宁省轻工行业管理办公室;辽宁省食品工业协会;辽宁省食品工业研究所
出版:饮食科学杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:辽宁省沈阳市

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