来源:《饮食科学》2009年第06期 作者:小巍;杨子斌;
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考前调出好状态

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制作/高级烹调师杨子斌五元鹌鹑蛋配方:鹌鹑蛋20个,桂圆10个,白莲子20个,荔枝10个,黑枣5个,枸杞6克,冰糖60克,精盐、鸡油适量。制法:莲子、桂圆、黑枣、枸杞用温水洗净,荔枝去壳,鹌鹑蛋煮熟去壳;蒸碗内注入清水,下冰糖、精盐、桂圆、黑枣、枸杞、荔枝、莲子、鹌鹑蛋,上笼屉蒸30分钟后,倒出原汁,并把鹌鹑蛋等原料转装平盘中;原汁勾清芡,放入鸡油,淋在上面即成。功效:佐餐食用,可开胃益脾,养心安神。适用于紧张比赛或考试前食用,可以稳定情绪。技术指数:★★★★★萝卜枸杞黑米粥配方:胡萝卜100克,枸杞20克,黑米200克,核桃仁20克。制法:1.将洗净的胡萝卜切成小块备用。2.起火上锅,加适量水,放入黑米、胡萝卜块,用大火烧开后加入枸杞,再煮开后改用小火煮至米熟软即可。功效:常做主食食用,可滋补肝肾,养血明目,聪脑益智。技术指数:★★★★鸡汤银耳配方:鸡汤1500毫升,银耳10克,莲子15克,料酒、白糖、食盐、味精适量。制法:先将银耳、莲子发开,洗净,与鸡汤同炖沸,调入料酒、白糖、食盐、味精适量。炖至银耳、莲子熟。功效:佐餐服食,可滋阴健脾,益智宁神。技术......(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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