来源:《新天地》2017年第08期 作者:王志琴;
选择字号

那些远去的菜肴

分享到: 分享到QQ空间    收藏 推荐

随着时代发展,我们记忆深处的那些历经年华飞逝却历久弥香的食物,很难在现实中寻觅到,但是那种味道却倔强地保留着我们的集体记忆。唯有比照如今的丰饶,昔日的回忆才愈加有味道。 《榆钱饭》里说,困难的年月,9成榆树钱搅和上1成玉米面,上锅蒸,水泛花就算熟了,还省柴火。然后把碎葱、老腌汤或者酱油,倒进去一拌,就能饱肚皮。比榆钱饭高级一点的,还有槐花饭等等。再好一点的,就是油盐饭。所谓油盐饭,就是炒完菜之后,借着那点残留在锅里的油膜,本着不能浪费的原则,把白饭倒进去翻炒几下,米粒裹上了那层油,再加点盐,1983年上海街头的小吃摊油盐饭就成了。这玩意儿最大特点就是有菜的味道,还有点荤味,这可是高级美味,吃起来比那些白饭美食有很多种,比如直接来点都是跟两样东西联系的。一个是饱要强多了。因为能用荤油炒菜的次龙肝凤髓之类寻常人根本吃不到肚,一个是油水。而与这两样有关数不多,能吃上这种饭的时候也不的,冲着这份稀奇,就是美食;传的食物,正在随着社会进步而逐渐是特别多。说中给食欲不振的帝王开胃,饿上退出历史舞台。如果没有油盐饭,另一种常见三天,什么食欲都来了,这时候能的下饭就是酱......(本文共计2页)       [继续阅读本文]

下载阅读本文     订阅本刊   
如何获取本文>>          如何获取本刊>> 

相关文章推荐