来源:《新民周刊》2017年第46期 作者:沈嘉禄;
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酒神是个女同志

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立冬,这一天对中国人而言很重要。  在中国酒乡绍兴,意味着一年中“酿酒季”的开始。这一天是绍兴黄酒投料发酵的日子,从这天起到第二年立春这段时间,鉴湖水体清冽、古城气温低寒,大气候有利于抑制杂菌繁育,确保发酵顺利进行,使酒体在低温发酵过程中形成美好的风味,于是人们把这段时间称为“冬酿”。整个冬天,酒坊里始终弥漫着酒曲的芳香气息,酿酒师傅忙碌并快乐着。  九秋玉露开冬酿,百里鉴水酒飘香。我有幸参加今年的第23届中国绍兴黄酒节之开酿典礼,上午10点之前,古城一直细雨绵绵,但在典礼开始前10分钟,黄酒博物馆广场上方的这片天就一下子放晴了。据在场的好几位嘉宾回忆,前几年开酿典礼也遇到这样转雨为晴的奇迹。  典礼开始,十几位小帅哥身穿汉制礼服向酒神献上供品,中国酒业协会黄酒分会理事长、绍兴市黄酒行业协会会长傅建伟诵读祭文:“黄酒之都,唯吾绍邑。壶酒兴邦,千古史迹。曲水流觞,书圣醉书。船头悬壶,剑南诗传……”来自各著名酒厂的十五位老资格的酿酒“头脑”敬了香,并大声宣誓:“做诚实人,酿良心酒”。  典礼之后,我们一行还参观了位于孙端镇的古越龙山中央酒库。走进库区,两边都是......(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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