来源:《时尚育儿》2017年第08期 作者:刘又姣;
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巧选蛋白质,为成长助力

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/m^uP%]?多_^i c r 〇(^ 塵 80后的妈妈可能还记得,小时候,每到快考试时,妈妈总会多煮一个鸡蛋,在她心里,这是最营养的加餐。鸡蛋里饱含的不仅有蛋白质,更有那个物质匮乏年代一个母亲的深情。然而在自然界中,没有一种蛋白质是100%可被利用的。不但不同食物蛋白质含量不一样,同等重量的蛋白质利用率也不一样。非优质的蛋白质不仅利用率比较低,还会对身体造成额外的负担。如何选择优质的高蛋白食物,为孩子成长助力?来看看营养师怎么说。 食物中蛋白质的消化从胃开始,主要战场在小肠。在小肠分泌的 食物蛋白质利用率多种肽酶和蛋白酶的作用下,蛋白质会被分解为小分子的氨基酸和小 利用率是指食物蛋白质被消化吸收后在肽,被吸收入血,再重新被合成各种蛋白质。这段旅程中,决定某种 体内被利用的程度。和蛋白质消化率一样,食物蛋白质营养价值的,主要有三个因素:食物蛋白质含量、消化率 一般动物蛋白利用率高于植物蛋白。但世事和机体利用率。 无绝对,有一个小方法可以让蛋白质利用率稍微靠后的食物实现逆袭,这就是营养师们在工作中娴熟使用的食物搭配技巧——蛋白食物蛋白质含量 质互补作......(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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