来源:《中国食品》2020年第08期 作者:金泽林;
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运用高压技术 让食品加工过程更加高效

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<正>一、高压电场技术作为非热加工处理技术的一种,高压电场技术在处理过程中不会产生热性效应,因此更多的被应用在热敏性食品的加工方面。在食品加工过程中,加热与制冷两个过程中会包含产品和空气间的能量传递,需要较高的风量与风速以及专属的环境温度,同时也需要大量的能源,而高压电场技术可以在低能耗的情形下将热量传递的性(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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中国食品杂志2020年第08期
中国食品
主办:北京市食品科学研究院
出版:中国食品杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:北京市

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