来源:《中国食品》2019年第Z1期 作者:苏中平;
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不同加工工艺对乌龙茶香气成分的影响

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<正>作为半发酵茶的乌龙茶,因为其内在香气馥郁、外在条索粗壮,色泽油润有光、汤色清澈、滋味鲜爽浓醇,因此深受人们的喜爱。乌龙茶品质的一个重要影响因素是香气,而加工工艺不同对乌龙茶香气成分的影响也不同。因此,研究不同加工工艺对乌龙茶香气成分的影响越来越引起人们的关注。一、茶叶的香气成分(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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中国食品杂志2019年第Z1期
中国食品
主办:北京市食品科学研究院
出版:中国食品杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:北京市

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