来源:《中国食品》2019年第08期 作者:冯向阳;徐寅;王振旸;刘晓涵;王光新;
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运用多种控制专利技术 减少热加工食品中丙烯酰胺

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<正>自从国际癌症研究机构(IARC)将丙烯酰胺列为"人类可能的致癌物"(2A类)(IARC,1994)后,热加工食品中丙烯酰胺的含量问题就引起社会广泛的关注,热加工食品中丙烯酰胺控制技术已成为食品领域重点研究内容。下面介绍几种热加工产品中丙烯酰胺的控制技术。(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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中国食品杂志2019年第08期
中国食品
主办:北京市食品科学研究院
出版:中国食品杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:北京市

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