来源:《中国食品》2012年第09期 作者:梦瑶;
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蔬菜的保鲜方法和技术

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<正>新鲜水果和蔬菜采收后仍然进行着复杂的生理变化、生化变化和物理变化,很容易发生皱缩、失重、萎蔫、变质等现象,影响果蔬的品质和销售。目前,在我国每年约有8000万吨的果蔬腐烂,经济损失高达约800亿元之多,占果蔬总产值的30%以上。因此,果蔬保鲜是果蔬生产、贮藏和销售过程中一个非常重要的环节。采用科学、合理的贮藏保鲜技术,能有效延长新鲜果蔬的贮藏期,调节淡旺季,繁荣果蔬市场,具有显著的经济效益和社会效益。(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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中国食品杂志2012年第09期
中国食品
主办:北京市食品科学研究院
出版:中国食品杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:北京市

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