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连载五 食品辐照新技术(一)

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<正>摘自中国轻工业出版社出版的《新型食品加工技术》,Gustavo.V Barbosa-Canovas等著,张慜等译,原书书名《NOVEL FOOD PROCESSINGTECHNOLOGIES》,CRC Press出版。传统食品的保藏,如采用罐藏、冻藏和微波加热技术,在食品工业中已经被使用许多年了,消费者也都接受这样的产品。在世界各地区,研究食品的辐射保藏技术已经有40多年的历史了。但这种技术的接受和商品化的程度有点慢,如同在20世纪初巴氏杀菌技术在液体奶应用中缓慢发展一样,有些类似的争议。(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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中国食品杂志2012年第09期
中国食品
主办:北京市食品科学研究院
出版:中国食品杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:北京市

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