来源:《中国食品》2004年第22期 作者:林华
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姜是老的辣——浅谈老字号的优势与发展

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北京资历最老的清真餐馆烤肉宛饭庄总店于2004年10月18日--在建店318年之际,在西城南礼士路58号重张迎客。3000多平方米的烤肉宛总店规模气派,显露了老字号再发展的生机和活力。刚刚为这家店揭匾的聚德华天控股有限公司总经理朱玉岭不无感慨地说:"烤肉宛这几年经历了太多的艰辛!因西单地区改造,先后迁移6、7个地儿,今天终于有了理想的经营场所,我们对老字号发展充满信心。" 有关资料显示,截至1994年全国的老字号数量由新中国成立时的6000多家减少至1600多家。而现在这1600多家老字号,20%长期亏损或者已经倒闭,70%勉强维持,只有10%经营状况良好。北京如何呢?为此,我走访了聚德华天控股有限公司(以下简称"聚德华天")和北京东来顺集团有限责任公司(以下简称"东来顺")。(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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中国食品杂志2004年第22期
中国食品
主办:北京市食品科学研究院
出版:中国食品杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:北京市

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