来源:《中国食品》2004年第01期 作者:魏博
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春卷

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<正> 春卷是春节前后,我国南北各地人们喜食的油炸小食品。它不仅口味多样、精巧别致.而且历史悠久,被海内外所熟知。据史料记载,春卷的起源与我国养蚕业关系密切。古时.每逢立春.各州县衙门前,都有泥塑的耕牛和芒神。黎明时分.官员们祭神农氏之后,便拿起鞭子.在耕牛身上抽三下,叫“鞭春牛”。围在旁边看热闹的农民,都争着把牛身上的泥土,扒一块拿回家,当作五谷丰收、六畜兴旺的兆头,这叫做“得牛者宜蚕”。这种传统风俗发展至北宋时又有了新的内容,劳动人民在立春日除了鞭春牛之外,还以面为皮,包成蚕茧形状的小食品,用以作为蚕业丰收的瑞兆,表达出了蚕农可望蚕业丰收的美好愿望。(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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中国食品杂志2004年第01期
中国食品
主办:北京市食品科学研究院
出版:中国食品杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:北京市

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