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菜点的不断创新是企业发展的源泉

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<正> 百年老字号全聚德是全国著名的餐饮集团之一,全聚德自1864年建店.距今已有139年的历史,烤鸭和全鸭席是举世公认的拳头产品,有道是“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾”。足见全聚德在中外宾客心目中的重要地位,全聚德历经几代厨师的不懈努力,本着博采中华烹饪技艺之长.涵川鲁粤淮之味的宗旨.不断创新菜品。而今的“全鸭席”品种之多.可达400余种:味道之广,可以适应中外宾客的多种需要。今年十一,全聚德集团创单店日营业额达75万元.月营业额愈千万元,年营业额超亿元。全聚德的辉煌业绩,是全聚德组建集团合力的集中体现.是管理工作到位、措施得力的集中体现,是我们狠抓创新菜品的集中体现。今天.我借这个机会,就全聚德集团在创新菜方面做的工作向各位同行作个汇报.与同行交流。(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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中国食品杂志2004年第01期
中国食品
主办:北京市食品科学研究院
出版:中国食品杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:北京市

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