来源:《中国食品》1989年第10期 作者:杨培华
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肉类熏烤制品

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<正> 利用燃料的不完全燃烧而产生的烟气熏制的肉类,称熏肉制品.烟气是由空气(氮、氧等)和没有完全燃烧的产物(燃气、蒸气、液体和固态物质的微粒)组成.熏制的过程,实质上就是肉类吸收木材燃料分解物的过程.(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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中国食品杂志1989年第10期
中国食品
主办:北京市食品科学研究院
出版:中国食品杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:北京市

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