来源:《中国食品》1989年第10期 作者:严金明
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浅析油发猪皮的工艺过程

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<正> 这里所说的猪皮,是用鲜猪皮经晒干或风干后制成易于保存的干料,俗称“假鱼肚”.“假鱼肚”是烹制多种佳肴的上乘原料,在饮食业,特别是内陆省份应用得比较广泛.若涨发得当,仅从成菜的外观和口感上来看,猪皮确实可以同鱼肚媲美.(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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中国食品杂志1989年第10期
中国食品
主办:北京市食品科学研究院
出版:中国食品杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:北京市

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