来源:《中国食品》1987年第06期 作者:张宏生
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如何让大锅菜与小锅菜媲美

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<正> 要想把大锅菜做得象小锅菜那么美,确实不容易,有些菜甚至不可能.因为有些菜只能用小锅做,如要求严格成型的扒菜,用大锅烹制就无法达到目的.但是,有些烹调技法,只要摸着规律,用大锅做出的菜,(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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中国食品杂志1987年第06期
中国食品
主办:北京市食品科学研究院
出版:中国食品杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:北京市

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