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鲜美贝类可能暗藏毒素

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<正>贝类本身不产毒,有毒藻类是元凶贝类本身不产生毒素,但如果其摄食了有毒藻类或与有毒藻类共生,就可能会在体内蓄积毒素,形成贝类毒素。贝类毒素无色、无味,在贝类体内呈自由或结合状态,主要存在于其消化器官中。神奇的是,贝类毒素对贝类无害,但人如果食用了染毒的贝类,贝类毒素便会在人体内迅速释放从而导致中毒。(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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食品与生活杂志2019年第08期
食品与生活
主办:上海市食品研究所
出版:食品与生活杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:上海市

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