来源:《食品与生活》2019年第08期 作者:沈嘉禄;
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瓜不琢 不成菜

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<正>三字经说:"玉不琢,不成器。"这里改一下:瓜不琢,不成菜。说的就是冬瓜,一般饭店里很少用到冬瓜,因为冬瓜水分足、个头大、入味较难,要做成一道人见人爱的菜可不容易,甚至连跑龙套的角色也不大会给它。然而,冬瓜盅不一样,它成了主角。第一次吃冬瓜盅还是30年前的事。那时候上海的餐饮市场还不像今天这般红火,但也开始风生水起了,这大概要归功于广东(本文共计3页)       [继续阅读本文]

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食品与生活杂志2019年第08期
食品与生活
主办:上海市食品研究所
出版:食品与生活杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:上海市

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