来源:《上海文学》2006年第04期 作者:焦桐;
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论火锅

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<正>火锅是一种深锅文化,很能代表中华料理的精神内涵。中华料理追求调和、圆融、团聚,从象征大团圆的圆桌,到火锅类的炊具和煮食法,均属这种调和文化。锅的发明,使各种食材能有效融合在一起,激荡出美昧。刚开始,火锅可能是悬挂在吊钩上的铁锅,底下升火烹煮各种食材。这是一种野炊涮食法,不难想像原始人将采集、捕猎到的东西一起投入锅内煮沸,边煮边添加食材,什味杂陈。(本文共计5页)       [继续阅读本文]

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上海文学杂志2006年第04期
上海文学
主办:上海市作家协会
出版:上海文学杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:上海市

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