来源:《烹调知识》2019年第09期 作者:徐艳文;
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四川传统美食东坡墨鱼

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<正>在四川传统美食中,有一道叫"东坡墨鱼"的菜品。凡入川旅游观光的人,都品尝之而后快。东坡墨鱼又名"糖醋东坡墨鱼",是以新鲜的东坡墨鱼为主料制作而成的。这道菜的特点在于色泽金黄,外酥里嫩,甜酸微辣,风味浓郁,有近千年的历史。墨鱼是一种稀有的深水鱼,嘴小,身长,肉多,头呈黑色,生长在乐山城东的凌云山到乌尤山一带的岷江深水中,当地人称墨头鱼。它是四川最(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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烹调知识杂志2019年第09期
烹调知识
主办:太原市商业经济学会
出版:烹调知识杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:山西省太原市

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