来源:《烹调知识》2019年第07期 作者:王富蓉;
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压力锅烧菜质优味美

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<正>一、烤肉1.先将切好的肉焯一下,捞出;在压力锅中放油(最好是花生油),待油八成热时放白糖,炒色,倒入肉块。上色后放适量酱油,再放葱、姜、花椒、大料、料酒,炒匀后放开水(500 g肉约放60~80 ml水),盖上压力锅盖(不要压阀),2~3 min后出锅。2.将出锅的肉块连同汁水放入炒勺中炒4~5 min (用中火),待闻出肉香味时再倒回压力锅中(速度要快,保持肉的热度)。3.肉入压力锅后,用大火使沸,然后盖上盖,将锅内肉颠匀,再扣上限压阀,喷汽后转中小火,烧5~7 min(牛羊肉时间可(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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烹调知识杂志2019年第07期
烹调知识
主办:太原市商业经济学会
出版:烹调知识杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:山西省太原市

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