来源:《烹调知识》2018年第12期 作者:李艳呜;
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厨房里的小知识(十二)

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<正>一、炼制牛油注意火候问:如何炼制牛油?答:选用新鲜无异味的牛脂肪,洗净后切成小块,放入净锅中,掺入适量的清水,投入大蒜和拍好的姜块,倒入料酒,上火熬至水分干且香味溢出时转小火,继续熬至全部出油后,捞干净渣子即可。炼制牛油要掌握好火候。牛油炼老了会没有香味,牛油(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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烹调知识杂志2018年第12期
烹调知识
主办:太原市商业经济学会
出版:烹调知识杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:山西省太原市

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