来源:《烹调知识》2018年第12期 作者:郑爽;
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做什么肉倒什么酒

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<正>俗话说"酒肉不分家"。众所周知,做肉的时候放些酒能去腥味。但要注意,不同的酒有不同的功效,选酒要看肉的块头大小、烹饪方法,肉和酒搭配对了才能有最佳的口感。1.带骨肉放黄酒在烹制鸡肉、羊肉、鲜鱼等带骨肉时,可加少许黄酒腌制后再炖炒。黄酒能渗透到肉类食材内部,溶解有机质,令肉质更松散,更容易脱骨。(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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烹调知识杂志2018年第12期
烹调知识
主办:太原市商业经济学会
出版:烹调知识杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:山西省太原市

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