来源:《烹调知识》2018年第03期 作者:袁修美;
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家庭创新菜四款

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<正>一、发菜鸯鸯蛋一次婚礼宴席上,我为新人制作了一道"发菜鸳鸯蛋":清澈透明的汤面上,飘浮着点点青葱,黑色的发菜丝中,游动着一对对黄、白两色的鸳鸯蛋,色美、形美、意美,引得满堂喝采。现将此菜作法介绍给您,若有兴致,可在亲朋好友的喜宴上一显身手。主料:鸡蛋或鸭蛋数个(视人数多少可增减),洗净猪小肠2条,发菜10 g,鸡汤(清汤)适量。调料:鲚油(福州地区特产,可用白酱油代替)、味精、葱花各适量。制法:1.取两只碗,将蛋清、蛋黄分别磕入,加适量鸡汤、鲚油搅匀。2.将两条猪小肠中分别灌进蛋清、蛋黄,再将两头扎紧。蛋液不能(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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