来源:《烹调知识》2017年第04期 作者:陈青松;冯霞;
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计时收费模式 顾客免费吃随意点

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不少人喜欢在咖啡店里点一杯好喝的,一坐就是一个下午。如果咖啡店按时间收费,你能接受吗?英国曼彻斯特和利物浦就出现了这样计时收费的咖啡店,取名“Ziferblat”。这个词在俄语里是“钟面”的意思。顾客要像住酒店那样登记,记录下到店时间。然后他们可以随意点餐,餐饮免费,费用按照在店里的时间收取,每分钟6便士(约合0.5元人民币)。咖啡店老板科林·申顿说,的确有部分顾客点了一大堆食物和饮料后,狼吞虎咽地把它们吃下肚,然后结账走人,只用3 min,花费18便士(1.49元人民币)。但也有不少人仍旧悠闲地享受美食与安静时光,比如有一名顾客在咖啡店里写书,一坐就是11个小时。这种模式有意思:计时收费,顾客免费吃随意点申顿说,这种收费机制独一无二。虽然在开业之初备受质疑,但如今已经开始盈利。不过,他也说,咖啡店收费标准应该根据当地房 租制定,比如在寸土寸金的伦敦,每分钟收25便士(2元人民币)才能赚钱。相关阅读:慢时光卖时光Slow Time:出售时间的咖啡馆。逃离匆忙的都市节奏,花钱享受一段慢时光,这正是Slow Time倡导的理念。2013年6月,在德国威斯巴登......(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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