来源:《烹调知识》2016年第12期 作者:程源源;
选择字号

6种吃肉常识

分享到: 分享到QQ空间    收藏 推荐

年关了,很多人回家都免不了大鱼大肉,南方有一些地区还会专门做腊肉,但吃肉都很多讲究和禁忌,食肉不当或者食肉过量,可能会引发结肠癌和痛风的隐患,想把肉的营养吃到最好,按照以下6点吃就对了,否则就是错的!如何把肉的营养吃到最好?少吃红肉,多吃白肉红肉就是指猪、牛、羊肉,白肉就是禽类肉和鱼肉,红肉在肉类中,蛋白质含量最低,脂肪量最高,即使是“瘦肉”,也有28%你看不到的隐性脂肪。营养价值远不如禽肉和鱼类,禽类是高蛋白、低脂肪,和畜肉正好相反,而且所含的脂肪化学结构更接近橄榄油,以不饱和脂肪酸为主,对保护心脏有奇效,鱼肉的营养价值则更好了。所以,尽量减少红肉的摄入,多吃白肉,或者吃畜肉不如吃禽肉、吃禽肉不如吃鱼肉,尤其是三高人士,这点可要记住了!动物内脏尽量少吃看西方,很少有吃动物内脏的,但在我们国家特别盛行,什么猪肝、大肠、鸡心、牛肚,好像中国人什么都能吃,那到底能不能吃动物内脏呢?从营养上讲,动物内脏的营养素大部分是高于肌肉的,尤其是肝脏,是动物体内蛋白质含量较高、脂肪含量低的地方,而且还有一些少见的营养。比如肝中含有丰富的血红素和B族维生素,而且价格更便宜,......(本文共计1页)       [继续阅读本文]

下载阅读本文     订阅本刊   
如何获取本文>>          如何获取本刊>> 

相关文章推荐