来源:《烹调知识》2015年第09期 作者:屠焕平;
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掩盖食物本味的说谎食品

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<正>年轻时读古书,遇到冷僻字就快速闪过,好像那些字会折磨人。困难是因为长久以来鲜少使用,其实冷僻字背后往往存在着一些有趣的故事。"酰醢"两字就很有趣。酰,音西,即醋;醢,音海,即肉酱;酰醢,就是拌醋的肉酱。周朝有一种官名叫"醢人",掌管君王的膳食,每天都要进肉酱60瓮。因为调制肉酱需用醋、盐,所以酰醢,就是用鱼、肉等制成的酱。(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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烹调知识杂志2015年第09期
烹调知识
主办:太原市商业经济学会
出版:烹调知识杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:山西省太原市

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